Littorina littorea, Linnaeus 1758
Los bígaros son moluscos gasterópodos que habitan en agua salada.
También se le conoce como caracolillo o caramuxo.
Totalmente apto para el consumo humano, su carne ofrece una exquisitez única con un inigualable matiz de sabor marino, resultado de su exclusiva alimentación a base de algas marinas.
Con un contenido graso del 1,5% y una riqueza notable en hierro, se convierten en una elección recomendable para dietas enriquecidas en este mineral.
Cómo comprar bígaros
Comprar bígaros, también conocidos como caracolillos, puede variar según tu ubicación y la disponibilidad local.
Visita una pescadería
Dirígete a tu pescadería favorita y pregunta al personal si tienen bígaros frescos.
Es importante que estén vivos al momento de la adquisición.
Pregunta sobre el origen
Si es importante para ti conocer el origen de los alimentos que consumes, pregunta al vendedor de dónde provienen.
La mayoría de las personas prefieren mariscos locales y sostenibles.
Compra la cantidad deseada
Decide cuántos deseas comprar.
La cantidad dependerá de tus necesidades y de la receta que planees preparar.
Solicita consejos de preparación
Si eres nuevo en la cocina de bígaros, no dudes en preguntar al vendedor sobre cómo prepararlos. Pueden ofrecerte consejos sobre la limpieza, la cocción y las recetas.
Recuerda que su disponibilidad puede variar según la región y la temporada.
Si no los encuentras en tu área, es posible que quieras buscar en tiendas en línea que se especialicen en productos del mar o considerar comprarlos en mercados de mariscos en línea.
Cómo conservar los bígaros en casa
Temperatura adecuada
Ajusta la temperatura del refrigerador a alrededor de 4°C.
Esta temperatura ayudará a mantenerlos vivos.
Humedad controlada
Los bígaros necesitan cierta humedad para mantenerse vivos.
Coloca una toalla húmeda o un paño en la parte superior del recipiente para mantener la humedad adecuada.
Preparación antes de cocinar los bígaros
Antes de cocinarlos, asegúrate de limpiarlos bien y desecha cualquiera que esté roto o muerto.
Para limpiarlos puedes ponerlos debajo del grifo, con agua fría, para quitarles arena u otras impurezas.
Los bígaros se pueden mantener en el refrigerador hasta 2-3 días después de su compra.
