Mejillón

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Mytilus galloprovincialis, Lamarck 1819

El mejillón es un molusco de agua salada, marisco muy popular en todo el mundo debido a su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina.

El más consumido, en la península ibérica, es el mytilus galloprovincialis, criado en Galicia, que año tras año supera la producción y venta del año anterior.

Su consumo es muy habitual, en muchas culturas culinarias.

Como comprar mejillones

Los mejillones los encontraras, en tu pescadería favorita, vivos y disponibles a granel.

Esto significa que los pediremos según nuestra necesidad de consumo.

Podremos pedirlos por peso o por unidades.

Al comprar mejillones, asegúrate de que las conchas estén cerradas y que no estén rotas ni agrietadas.

Si las conchas están abiertas, toca ligeramente la concha y si se cierra de inmediato, está vivo y es fresco.

Si no se cierra, no lo compres.

Los mejillones vivos se aferran fuertemente cuando se les incomoda.

También podemos encontrar los mejillones envasados

En tu pescadería favorita, también podrás encontrar los mejillones envasados y en los siguientes formatos:

Vivos y limpios.

Cocidos al vapor en su jugo.

Cocidos al vapor con tomate.

En escabeche.

En escabeche picantes.

A la brasa.

Al natural.

En salsa marinera.

Mejillones en salsa vieira.

En salsa gallega.

Si no los encuentras, tienes varias opciones:

Una opción sería encargárselos a tu profesional de referencia.

Otra opción sería comprarlos a través de internet, pues hay muchas empresas ofreciendo el servicio online y a domicilio.

Como conservar el mejillón en casa

Una vez que llegues a casa, retira los mejillones de la bolsa o recipiente en el que vinieron y colócalos en un recipiente grande y poco profundo.

Lava los mejillones con agua fría corriente para quitar cualquier suciedad o arena que puedan tener en sus conchas.

Descarta cualquier mejillón que tenga la concha rota o que no se haya cerrado después de enjuagarlo.

Cubre los mejillones con un paño húmedo o papel de cocina húmedo para mantenerlos frescos y húmedos en el refrigerador.

Los mejillones se pueden mantener en el refrigerador hasta 2-3 días después de su compra.

Es mejor cocinarlos lo antes posible, después de la compra, para garantizar la frescura y calidad.

mejillón gallego sin limpiar