Mytilus galloprovincialis, Lamarck 1819
El mejillón es un molusco de agua salada, marisco muy popular en todo el mundo debido a su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina.
El más consumido, en la península ibérica, es el mytilus galloprovincialis, criado en Galicia, que año tras año supera la producción y venta del año anterior.
Su consumo es muy habitual, en muchas culturas culinarias.
Como comprar mejillones
Los mejillones los encontraras, en tu pescadería favorita, vivos y disponibles a granel.
Esto significa que los pediremos según nuestra necesidad de consumo.
Podremos pedirlos por peso o por unidades.
Al comprar mejillones, asegúrate de que las conchas estén cerradas y que no estén rotas ni agrietadas.
Si las conchas están abiertas, toca ligeramente la concha y si se cierra de inmediato, está vivo y es fresco.
Si no se cierra, no lo compres.
Los mejillones vivos se aferran fuertemente cuando se les incomoda.
También podemos encontrar los mejillones envasados
En tu pescadería favorita, también podrás encontrar los mejillones envasados y en los siguientes formatos:
Vivos y limpios.
Cocidos al vapor en su jugo.
Cocidos al vapor con tomate.
En escabeche.
En escabeche picantes.
A la brasa.
Al natural.
En salsa marinera.
Mejillones en salsa vieira.
En salsa gallega.
Si no los encuentras, tienes varias opciones:
Una opción sería encargárselos a tu profesional de referencia.
Otra opción sería comprarlos a través de internet, pues hay muchas empresas ofreciendo el servicio online y a domicilio.
Como conservar el mejillón en casa
Una vez que llegues a casa, retira los mejillones de la bolsa o recipiente en el que vinieron y colócalos en un recipiente grande y poco profundo.
Lava los mejillones con agua fría corriente para quitar cualquier suciedad o arena que puedan tener en sus conchas.
Descarta cualquier mejillón que tenga la concha rota o que no se haya cerrado después de enjuagarlo.
Cubre los mejillones con un paño húmedo o papel de cocina húmedo para mantenerlos frescos y húmedos en el refrigerador.
Los mejillones se pueden mantener en el refrigerador hasta 2-3 días después de su compra.
Es mejor cocinarlos lo antes posible, después de la compra, para garantizar la frescura y calidad.
Cómo limpiar el mejillón de manera efectiva
Limpiar los mejillones adecuadamente es esencial para garantizar su frescura y disfrutar de su sabor delicioso.
Puedes seguir estos pasos para limpiarlos de manera efectiva:
1. Coloca los mejillones en un escurridor y enjuágalos con agua fría del grifo. Esto ayudará a eliminar cualquier posible impureza que puedan tener.
2. Las barbas, también conocidas como «biso», son filamentos fibrosos que pueden estar adheridos a los mejillones. Para eliminarlas sin dañar la carne, utiliza unas tijeras bien afiladas. Corta las barbas dejándolas un poco largas. Esto permitirá que, una vez cocidos, puedas cerrar las conchas con la mano y tirar de ellas, dejando así la carne del mejillón libre de barbas sin dañarla ni romperla.
3. Utiliza un cepillo suave o unas nanas para frotar suavemente las conchas de los mejillones. Asegúrate de eliminar todos los restos orgánicos que puedan estar adheridos a ellas. Un cepillado suave será suficiente para dejar las conchas limpias y relucientes.
4. Una vez hayas realizado los pasos anteriores, vuelve a enjuagar los mejillones limpios de barbas y restos orgánicos bajo agua fría del grifo. Esto permitirá aclararlos por completo y asegurarte de que están completamente limpios y listos para su preparación.
Con estos sencillos pasos, podrás limpiar los mejillones de manera efectiva, garantizando su frescura y calidad.
Ahora están listos para ser cocinados y disfrutados en deliciosas preparaciones.