El pescado semigraso de mar es una expresión que hace referencia a una corta relación de peces.
Peces que están muy presentes en las tradiciones culinarias de toda la península ibérica.
Desde todas las zonas costeras, hasta el interior del estado.
El pescado semigraso es un término muy poco conocido entre las consumidoras de pescado.
El motivo por el cual un pescado es semigraso va a depender de la época del año, la edad, su alimentación o el medio en el que vive.
Un pescado azul se convierte en semigraso, porque reduce el contenido de grasa de su cuerpo.
Un pescado blanco se convierte en semigraso porque aumenta el contenido de grasa de su cuerpo.
Sin remisión, el aporte nutricional manda.
El pescado semigraso es saludable
Ya sabemos que son las grasas las que definen si un pez es pescado blanco, pescado azul o pescado semigraso (atendiendo a las circunstancias anteriormente descritas).
Los pescados semigrasos tienen un nivel de grasas superior al 3% pero inferior al 6% en su carne.
Aportan una buena cantidad de ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados beneficiosos en nuestra dieta saludable y en una mínima relación ácidos grasos saturados.
Los pescados semigrasos lista
En primer lugar, la mejor manera de distinguir entre las diferentes clases de pescado es aceptar los consejos del/a profesional que atiende nuestra pescadería de referencia.
En segundo lugar, podríamos aprendernos de memoria los diferentes tipos de pescado. XD.
Todos ellos los podemos encontrar fácilmente en las pescaderías,
a lo largo y ancho de todo el estado, algunos todo el año y otros concretamente en su temporada.
Veamos cuales son estos pescados semigrasos de agua salada.
Lubina (Dicentrarchus labrax)
Dorada (Sparus aurata)
Arraingorri o Cuco (Trigla lyra)
hay más, pero estos son los que considero más interesantes ahora mismo.
El pescado semigraso y una dieta saludable
El pescado semigraso es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, también destaca su bajo valor calórico y las vitaminas y minerales que nos aportan estos alimentos.
Expertas en nutrición destacan que este tipo de pescados son ricos en minerales como el yodo, calcio, fosforo o selenio.
No olvidemos su gama de sabores a mar y su fácil digestión debido a su escaso tejido conjuntivo.
Son fáciles de cocinar admitiendo muchas preparaciones diferentes:
Al horno, a la sal, parrilla, vapor, papillote.
La pesca sostenible de estos pescados
Consumiendo estos pescados, procedentes de la pesca sostenible, nos aseguramos el respeto de los hábitats marinos y nos amoldamos al ciclo reproductivo de las especies objetivo, asegurando a generaciones futuras la disponibilidad de la amplia gama de sabrosos y nutrientes pescados.
De esta manera también aseguramos la continuidad del sector pesquero, priorizando el desarrollo de las poblaciones locales.
Ideas y sugerencias en la preparación del pescado semigraso.
No olvidemos que la cocción al vapor pierde menos el sabor y los nutrientes de los pescados y mariscos.
Te dejo unas sugerencias de preparación de estos magníficos pescados.
pertenecientes a la cultura gastronómica de todo el estado y en particular de algunas comunidades.
Willyviajera Puri
Esther Clemente
Karlos Arguiñano
Julio Bienert
Estos alimentos son digestivos, bajos en calorías y con un buen aporte en proteínas y vitaminas.
Qué bueno cuidar a nuestro organismo, motor que nos hace seguir decididas hacia adelante.